“Cucinare è un atto d’amore verso il gusto, è assaporare mentalmente un piatto prima che si crei, progettare le sue sfumature immaginando di generare un’esperienza che può abbracciarti dolcemente, evocare ricordi o stupirti creando nuovi giochi di gusto.”
Lo Chef Tommaso, spiega come per lui creare un piatto sia come per un pittore creare un dipinto; partendo dall’ingrediente protagonista la composizione prende forma attingendo dalla tavolozza composta da: chiaroscuri, volumi, prospettive, colori; coniugando gusto e consistenze.
Il menu – continua Tommaso – deve rispecchiare la sensibilità del momento, seguire la stagionalità e la disponibilità di materie prime d’eccezione.
Degustazioni
Principi Crudi
Principi Cotti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Dessert
